Advertentie

Oosterse groentesoep

Porties 3/4 personen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 20 minuten

Ingrediënten
  • 1 liter water
  • 100 gram oesterzwammen
  • 100 gram champignons
  • 3 tenen knoflook
  • 2 kleine rode pepers
  • 1 stengel citroengras
  • 2 stukjes gember
  • 3 middelgrote wortels
  • 125 gram taugé
  • Halve limoen
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 groentebouillon blokje
  • 2 middelgrote uien
  • 1 paksoi
  • Verse koriander

Advertentie

Recept: Oosterse groentesoep

Voor het recept van deze vegan Oosterse groentesoep zijn we geïnspireerd tijdens een reis naar Vietnam!

Check hier de video: Oosterse groentesoep

Advertentie

Bereidingswijze Oosterse groentesoep

Snijd de ui fijn en snipper de chilipepers en de knoflook. Verhit vervolgens wat olie in een middelgrote soeppan en voeg de ui hieraan toe. Fruit de ui en voeg daarna de knoflook en chili toe. Snijd ondertussen de champignons en de oesterzwammen in partjes. Bak mee tot ze redelijk geslonken zijn.

Breng 1 liter water aan de kook in diezelfde pan. Voeg het kruidenblokje toe. Laat de gember en citroengras meekoken. Snijd de wortels in plakjes en kook mee tot ze beetgaar zijn.

Voeg dan de paksoi toe aan de soep. Breng de soep op smaak met de sojasaus en het sap van een halve limoen. Laat het geheel nog 2 minuten koken. Vis dan de stukken gember en de citroengras uit de soep.

Dan is het tijd om de oosterse soep te gaan serveren! Leg op de bodem van de soep schaal een handje taugé, schep hier de soep overheen op. Garneer het geheel met wat verse koriander.

 

Oosterse groentesoep
Dit is wat je nodig hebt

Vegan oosterse groentesoep recept

Advertentie

Wij zijn Thera en Tristan, de gezichten achter Vetjebol. Op Vetjebol vind je handige tipslekkere plantaardige receptenmooie en eerlijke kleding en fijne groene hotspots. Volg ons op Instagram voor meer food inspiratie!

Door
Tristan

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Top 3 vegan boeken

Dit zijn onze favoriete vegan boeken.

Vegan Vibes
Vegan Vibes

Door Lisa Steltenpool

Bestel bij bol.com
Man.Eat.Plant.
Man.Eat.Plant.

Door Lisette Kreischer & Maartje Borst

Bestel bij bol.com

Bekijk alle boeken

Advertentie

Advertentie

Check ook:

Vegan couscous salade recept
11/02
Een heel makkelijk en ook heel lekker recept! De Marokkaanse keuken is lekker fris dus...
Vegan vetbol
04/02
De winter is in volle gang, dus de vogeltjes kunnen wel wat hulp gebruiken bij...
Vegan in Alkmaar
29/01
Alkmaar is een mooie stad in het noorden van ons land. De stad heeft een...

Advertentie

Volg Vetjebol op