Oosterse Vetjebowl

Porties 2-3 bowls
Voorbereiding 25 minuten
Bereiding 20 minuten

Ingrediënten
  • Scheutje olie
  • 125 gram mihoen
  • 1 grote wortel
  • Halve courgette
  • Halve komkommer
  • 120 gram kikkererwten (half blik)
  • 250 gram champignons
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 stuk gember
  • 100 gram taugé
  • 1 rode ui
  • 1 avocado
  • 1 el sesamzaad

Kruiden:

  • 2 tl koriander
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 2 tl komijnpoeder

Nodig:

  • Spiraalsnijder
  • Foodprocessor of keukenmachine (optioneel)

 

Advertentie

Recept: Oosterse Vetjebowl

Voor dit recept zijn we geïnspireerd door vegan restaurant The Bowl in Berlijn waar alle gerechten in een bowl worden geserveerd. Deze Oosterse Vetjebowl zit vol met verse groente, bonen, kruiden, zaden en mihoen. Super gezond en superlekker!

Check de video: Oosterse Vetjebowl

Advertentie

Bereidingswijze Oosterse Vetjebowl

Snijd de wortel, courgette en komkommer met een spiraalsnijder.

Hak de gember en knoflook zo fijn mogelijk door elkaar (gebruik hiervoor een foodprocessor als je die hebt)

Snijd de champignons in vieren en de rode ui in dunne ringen.

Snijd de avocado over de lengte door midden, haal de pit er uit, en snijd ook in over de lengte. Laat de schil er nog omheen zitten.

Laat de mihoen een paar minuten koken en spoel af met koud water.

Doe wat olie in een wokpan of een koekenpan en voeg de gehakte knoflook en gember toe samen met de chilipoeder, komijnpoeder en korianderpoeder. Bak een paar minuten.

Voeg de champignons toe en bak goudbruin op laag/gemiddeld vuur.

Haal de champignons uit de pan en voeg de taugé toe aan dezelfde pan en bak kort.

Serveren van de Oosterse Vetjebowl

Pak de mooiste schalen/bowls die je hebt en bedek eerst de bodem met een laagje mihoen.

Leg de wortel, courgette en komkommer naast elkaar aan de zijkant van de schaal, gevolgd door de rode, de champignons, de kikkererwten en de taugé.

Pak een van de ingesneden, halve avocado’s en haal het vruchtvlees er uit met een lepel. Leg het vruchtvlees met de bolle kant naar boven in het midden van de bowl.

Bestrooi als laatste de avocado met sesamzaad en je bowl is klaar!

Serveertip: Voeg verse koriander toe als je dat lekker vind en serveer met een schaaltje sojasaus.

Oosterse vetjebowl ingerdiënten
Dit heb je nodig

Oosterse vetjebowl recept
Het resultaat!

Door
Tristan

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Check ook:

Vegan zwarte bonen curry
11/11
We eten heel graag curry’s. Zeker in de herfst en winter is er niets lekkerder...
07/11
Griekenland vinden wij een heerlijk vakantieland. Niet alleen vanwege de zee, cultuur en de mensen,...
Cake bij FOAM
03/11
Naast de fijne 100% plantaardige ontbijt en lunch zaak FOAM, is er nu een tweede...

Volg Vetjebol op