Recept: Pasta met romige cashewnotensaus

Dit is onze go to pasta geworden. Makkelijk, heel erg lekker en voedzaam. Cashewnoten zijn ideaal voor een creamy saus. Je kunt ze gebruiken voor een kaassaus, in combinatie met lupinebonen of dus voor een heerlijke pasta met romige cashewnotensaus. En wist je dat cashewnoten in vergelijking met andere noten weinig vet bevatten? Je kunt dus gerust een bord vol scheppen. 😉

We maken steeds weer andere variaties van deze pasta. We deden tomaten door de saus, maar deze kun je er ook uit laten. In de video laten we 2 variaties zien: één met bloemkool uit de oven en één met witlof uit de oven. Je kunt elke groente erbij eten die jij lekker vindt (of die in het seizoen zijn). Zo hadden we hem laatst ook met asperges gemaakt (aanrader!).

Check de video: Pasta met romige cashewnoten saus

Pasta met cashewnotensaus

Bereiding pasta met romige cashewnotensaus

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden

Zet de cashewnoten onder water in een schaaltje

Snipper de ui

Hak de knoflook fijn

Snijd de halve courgette in blokjes

Snijd de champignons in partjes

Breng water aan de kook en kook de pasta volgens de verpakking gaar.

Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes

De groente

Snijd de bloemkool en halveer de witlof. Leg de bloemkool op een bakplaat en de witlof in een ovenschaal. Smeer allebei in met wat sojasaus en plaats in de oven voor een half uur.

De romige cashewnoten saus

Pak een blender of een keukenmachine. Voeg de geweekte cashewnoten, het teentje knoflook, de edelgist, de citroensap, 2 tomaten in partjes, peper en zout toe. Blend het geheel totdat er een gladde massa ontstaat. Is het nog te stug? Voeg wat extra water toe. Het is geen probleem als je iets te veel water hebt toegevoegd. Dit verdampt straks in de pan.

Het geheel

Fruit de ui in een ruime wokpan, voeg de knoflook toe en de courgette. Bak als laatst de champignons mee. Doe vervolgens de cashewsaus erbij en roer goed door. Vervolgens de pasta en roer weer goed door. Dan kunnen de tomaatjes er door.

Serveer de pasta met de bloemkool en/of de witlof.

Check de video: Pasta met romige cashewnoten saus

Pasta met romige cashewnotensaus

 

 

Door
Thera

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Check ook:

Vegan wentelteefjes recept
14/06
Sinds wij vegan zijn hebben wij geen wentelteefjes meer gegeten, terwijl ze juist heel eenvoudig...
Tristan met Kalfje
29/05
Na 4 jaar veganistisch eten wilden we graag een keer iets meer doen voor de...
rooftop bars melbourne
23/05
Melbourne is één van onze favoriete steden. Het zit vol met vegan hotspots, er hangt...

Vetjebol kitchen essentials

Koksmes
Een goed scherp koksmes maakt het leven makkelijker
Koksmes

Bestel nu bij Coolblue

Foodprocessor
Blenden, mixen en snijden. Met een foodprocessor kun je het allemaal
Foodprocessor

Bestel nu bij Coolblue

Spiraalsnijder
Snijdt wortel, komkommer en courgette in slierten
Spiraalsnijder

Bestel nu bij Coolblue

Slowjuicer
Maak groentesapjes bomvol vitamines en mineralen
Slowjuicer

Bestel nu bij Coolblue

Ga direct naar

Blog Recepten Hotspots