Dit vegan scone recept komt uit het bakboek van Maartje Bos: Taart ende Koeck. Maartje kun je kennen van haar bakkerij/lunchroom: Koffie ende Koeck. Dit is één van onze favoriete plekjes in Amsterdam. Maartje kan fantastisch bakken! We waren dus heel blij dat ze Taart ende Koeck uitbracht dit najaar. Nu kunnen we zelf ook proberen om haar lekkernijen thuis te maken.
Bestel ‘Taart ende Koeck’ van Maartje Borst hier:
Maartje laat met Taart ende Koeck zien dat je ouderwets lekker en dus vegan kan bakken. Geen ingewikkelde ingrediënten, maar gewoon appelmoes of kokend water voor een smeuïge cake of chocotaart. Net zoals deze vegan scones, gewoon gemaakt met bloem, plantaardige melk en boter. We mogen dit lekkere recept met jullie delen!
Bereidingswijze vegan scones
Verwarm de oven voor op 225 °C.
Meng de bloem, het zout, bakpoeder, de vanillesuiker en suiker in een grote kom. Wrijf de boter er met je vingertoppen door tot er een zanderig mengsel ontstaat; er mag hier en daar nog een klein stukje boter zichtbaar zijn.
Voeg de sojamelk en rozijnen toe en breng alles samen tot een deeg zonder echt te kneden. Hoe meer je kneedt, hoe minder lekker het eindresultaat wordt. Doordat er bij het kneden glutenstrengen in het deeg ontstaan zal het taaier worden als je meer kneedt, terwijl je juist een vegan scone wilt die zacht vanbinnen en krokant vanbuiten is.
Druk het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ca. 3 cm. Steek er met een scherpe steker mooie strakke scones uit (met strakke snijranden kan de scone mooier rijzen in de oven).
Je krijgt uit dit recept ca. acht grote scones of twaalf wat kleinere. Zet ze op een bakplaat en bak ze in ca. 15 minuten gaar en goudbruin. Eet ze warm.
Tip: Oudbakken vegan scones kun je eenvoudig nog even opwarmen in de oven zodat ze weer lekker mals vanbinnen en krokant vanbuiten worden.
Foto: Taart ende Koek van Maartje Borst
Bestel het vegan bakboek ‘Taart ende Koeck’ van Maartje hier:
Wij zijn Thera en Tristan, de gezichten achter Vetjebol. Op Vetjebol vind je handige tips, lekkere plantaardige recepten, mooie en eerlijke kleding en fijne groene hotspots. Volg ons op Instagram voor meer food inspiratie!
