Wortel- linzensoep

Porties 4-6 personen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 25 minuten

Ingrediënten
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 500 gram wortels
  • 3 tomaten
  • 3 blikken linzen van 400 gram (+/- 240 gram uitgelekt)
  • 1 liter groentebouillon
  • 30 gram peterselie
  • Olie
  • Stuk donker volkorenbrood (optioneel)

Advertentie

Organic Basics 10% kortingscode: VETJEOBC4

Wij zijn een groot fan van soepen. Je kunt er heel veel groente in kwijt en je kunt het lang bewaren. Daarom maken wij meestal onze grootste pan vol met soep. Dan hebben we niet alleen avondeten, maar ook soep bij de lunch de dagen erna. Met dit recept maak je een goed vullende, dikke wortel- linzensoep.

Bereidingswijze wortel- linzensoep

Snipper de ui en de knoflook. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote soeppan en voeg de ui toe. Bak op middel vuur totdat de ui glazig is. Bak daarna de knoflook nog een paar minuten mee.

Snijd in de tussentijd de wortel en tomaat in kleine blokjes. Voeg deze toe aan de pan en bak ook een paar minuten mee.

Doe de linzen in een vergiet en spoel af met water. Houd 1/3 van de linzen apart.

Voeg nu de groentebouillon en 2/3 van de linzen toe aan de pan en breng aan de kook. Laat voor minstens 15 minuten pruttelen.

Snijd ondertussen de peterselie fijn en kook die de laatste 5 minuten mee.

Pureer de soep nu ‘half’ met een staafmixer. Niet helemaal glad dus, maar wel totdat de soep wat dikker wordt. Voeg nu de linzen toe die je eerder apart hebt gezet.

Advertentie

Duurzame DIY cosmetica

Natural Heroes

De soep serveren

Wij eten de soep het liefst met een stuk donker volkorenbrood. Daarnaast toppen we deze soep vaak af met wat versie bosui en sesamzaadjes.

Advertentie

Bol.com Algemeen

Wij zijn Thera en Tristan, de gezichten achter Vetjebol. Op Vetjebol vind je handige tipslekkere plantaardige receptenmooie en eerlijke kleding en fijne groene hotspots. Volg ons op Instagram voor meer food inspiratie!

Door
Tristan

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Uitgelicht

Organic Basics: duurzaam ondergoed
Organic Basics: duurzaam ondergoed Met 10% korting
Zelf havermelk maken
Zelf havermelk maken Goedkoop en snel te maken
Gids voor vegans
Gids voor vegans Alle tips en informatie

Top 3 vegan en duurzame boeken

Onze favoriete vegan en duurzame boeken.

Koos zoekt een huis
Koos zoekt een huis

Door Liselot Jansen en Yondi Schmidt

Bestel bij bol.com
Vegan Soul Food
Vegan Soul Food

Door Jason Tjon Affo

Bestel bij bol.com

Bekijk alle boeken

Advertentie

Duurzame DIY cosmetica

Natural Heroes

Advertentie

Organic Basics 10% kortingscode: VETJEOBC4

Check ook:

Duurzame en vegan cadeaus
29/11
Wij zijn een groot fan van soepen. Je kunt er heel veel groente in kwijt...
Vegan food hacks
01/11
Wij zijn een groot fan van soepen. Je kunt er heel veel groente in kwijt...
Vegan scones
28/10
Wij zijn een groot fan van soepen. Je kunt er heel veel groente in kwijt...

Advertentie

Bol.com Algemeen

Volg Vetjebol op