Recept: Boerenkool met linzen en champignons
Met dit makkelijke recept zet je in no-time een lekkere vegan lunch- of diner op tafel. Je hebt slechts 5 ingrediënten nodig! Zoek je meer vegan recepten die makkelijk en snel te maken zijn? Check dan eens ons recept voor kokos- linzencurry.
Wist je dat boerenkool o.a. veel calcium bevat en linzen o.a. veel ijzer? En voor het geval je het nog niet kent, ‘ras el hanout’ is een Marokkaanse kruidenmix die in elke grote supermarkt te krijgen is!
Check de video: Boerenkool met linzen en champignons
Bereidingswijze boerenkool met linzen en champignons
Snijdt de ui grof, de tomaat in blokjes en de champignons in kwartjes.
Verhit wat olie in een wok-, koeken- of hapjespan en voeg de ui en de ras el hanout toe. Bak kort totdat de ui glazig is.
Voeg nu de champignons toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de blokjes tomaat en de boerenkool toe en laat nog eens 5 tot 10 minuten zachtjes bakken, afhankelijk of je de groente liever zachter hebt of met meer bite.
Voeg als laatste de linzen toe en bak mee totdat ze warm zijn.
Check de video: Boerenkool met linzen en champignons
Dit is alles wat je nodig hebt
Eet smakelijk!
Op Vetjebol vind je lekkere plantaardige recepten en vegan producten.
Reacties
Ik heb de hoeveelheid boerenkool (400g) en linzen (50g) maar omgekeerd, dan weet ik zeker dat ik boerenkool eet . Mooi recept verder.
Dat klinkt ook heel lekker! Net waar je voorkeur naar uit gaat. Gaan wij ook eens proberen zo. 😉