We variëren niet heel vaak met het ontbijt. Naast de havermout bowl is dit ons andere favoriete ontbijt. We wisselen het in de week meestal een paar keer af. Handig aan deze smoothie bowl is dat je ‘m ook heel makkelijk kan meenemen. Wij gebruiken daarvoor een grote (voormalige) augurkenpot. Meestal ontbijten we rond 10/11 uur. Dus als we naar werk gaan, drinken we de smoothie daar op.
In de winter gebruiken we in plaats van spinazie, boerenkool. We kijken wat er in het seizoen is en voegen dit toe.
Bereidingswijze smoothie bowl met spinazie en mango
De groene ontbijt smoothie bowl is zo klaar. Doe alle ingrediënten in een blender/keukenmachine en zorg dat er 1 geheel ontstaat. Wij vinden het lekker als de smoothie wat dikker blijft, maar voeg gerust meer water toe als je van een waterige smoothie houdt.
Schenk de smoothie in een schaaltje en bestrooi met je favoriete toppings. Als je de smoothie meeneemt kun je m direct inschenken in een glas (of augurkenpot 😅).
Optioneel: Top de smoothie bowl af met zelfgemaakte granola.
Het recept gaat verder na de foto
Wij vinden het ideaal om de dag direct te beginnen met spinazie omdat je zo al veel vitamines binnenkrijgt. Door de mango en banaan proef je overigens niets van de spinazie, dus ook een goede manier om ervoor te zorgen dat je kinderen meer groene bladgroente binnenkrijgen als ze het los niet willen eten. Spinazie is een goede groente om vitamine K, ijzer, calcium en kalium binnen te krijgen. Lees hier meer over voldoende ijzer binnen krijgen als vegan.
Wij zijn Thera en Tristan, de gezichten achter Vetjebol. Op Vetjebol vind je handige tips, lekkere plantaardige recepten, mooie en eerlijke kleding en fijne groene hotspots. Volg ons op Instagram voor meer food inspiratie!
