Misschien wel onze meest favoriete maaltijd van de dag: het ontbijt. Tegenwoordig maken we zulke lekkere ontbijtjes dat je haast vergeet dat ze ook nog gezond zijn. We hebben een paar vegan ontbijt inspiratie ideeën voor je op een rij gezet. Varieer er lekker op los en maak de ontbijtjes precies zoals jij ze het lekkerst vindt.
Vegan ontbijt ideeën
1. Granola met kokos yoghurt en vers fruit
We maken 1 keer per twee weken een hele bakplaat vol met granola. Je kunt de granola met van alles maken, maar dit recept is ons favoriet. De granola is binnen 20 minuten klaar, maar je kunt het dus in bulk maken zodat je op dagen waarop je echt weinig tijd hebt alleen de granola bij de yoghurt hoeft te doen. Bekijk hier onze favoriete plantaardige yoghurtmerken.
2. Groene smoothie
Dit is mijn standaard ontbijt geworden. Het is ideaal om mee te nemen en ik ontbijt meestal liever iets later, dus dan kan ik het op mijn werk opdrinken. Het is precies goed vullend en super voedzaam. Ik vind het altijd fijn dat je in 1 keer een hoop voedingsstoffen binnenkrijgt. En het is echt superlekker!
Wil je variëren met je smoothie? Bekijk dan ook dit recept met blauwe bessen, chia- en hennepzaad.
3. Havermout bowl
Tristan eet het liefst een goede schaal met havermout en vers fruit in de ochtend. Het is heel vullend en je kunt er lang op vooruit. Ideaal als je hard gesport hebt of als je een lange dag voor de boeg hebt. Je kunt er fruit naar smaak aan toevoegen. Probeer vooral fruit uit het seizoen te kiezen want dit is een stuk duurzamer.
4. Vegan pannenkoeken
Pannenkoeken voor ontbijt wil ik stiekem elke dag wel. En deze pannenkoeken zijn zo gezond, dat het ook nog best zou kunnen. Helaas heb ik niet elke dag zin om uitgebreid pannenkoeken te bakken. Toch staan ze binnen een half uurtje op tafel, dus als je in het weekend zin hebt om iets meer je best te doen op het ontbijt, probeer ze dan zeker!
5. Tofu scramble
Iets minder gezond, maar zeker ook niet ongezond en heel erg lekker: tofu scramble. Als we brak zijn is dit ons go to ontbijt. Het is supermakkelijk om te maken. En ook met dit ontbijtje kun je een hoop maken en later opeten.
Op zoek naar meer vegan ontbijt inspiratie? Bekijk ook ons vegan wentelteefjes recept of onze chiazaad pudding.
Wat is jouw favoriete ontbijt?
Wij zijn Thera en Tristan, de gezichten achter Vetjebol. Op Vetjebol vind je handige tips, lekkere plantaardige recepten, mooie en eerlijke kleding en fijne groene hotspots. Volg ons op Instagram voor meer food inspiratie!
